Atelier Cacao Berlin (English)

Website: www.atelier-cacao.de
Location(s): Linienstr. 130 Ecke Oranienburger Str.
Tel: 030 34 502 680
Type: Chocolate Shop and Manufacturer
Recommended ***

Quality of Selection: ***
Homemade Chocolates: ***
Hot Chocolate: N.A.
Atmosphere: ***

At Atelier Cacao they are doing something a bit different than the rest. Seventy-five percent of the shop area is a small chocolate manufacturing floor that can be watched through a window by customers. A tiny retail store is squeezed into the last 25%. This relatively new venture has already gone through some changes and now appears firmly in the grasp of two young trained confectioners, Nina Engel and Katharina Kraft. From my short time there I think I can summarize some of their main ideas about chocolate. It should taste great. It should be dark. It should be organic. It should be handcrafted, and it should be a bit...different.

Evidence of their philosophy is found in their selection, consisting of barks strewn with herbs, flowers or chilis, plain bars, hand-made marzipans, nougats and their specialty: customized chocolate. Imagine those big Lebkuchen hearts you buy at Oktoberfest that have messages written onto them in colored sugar. They do the same thing, but in chocolate. The best part is that the messages are fully personalized so you could, for example, buy a slab of dark chocolate and have a birthday or anniversary message written directly onto it. This seems like a great catering or wedding idea.

And what about the chocolate itself? It is organic and from Peru (they will not disclose the manufacturer). It has a wonderful, robust, full-bodied flavor free of any displeasing sour or bitter notes. Their method of spreading the melted chocolate out onto a slab and letting it form into a thin bark (or tart, as they inexplicably call it) adds a nice uneven shape and good snap as you bite in. I really enjoyed my flower-strewn chocolate with marigold, lemon mint, lavender and elder flowers.

Cokolado Florado Berlin (English)

****Clicken Sie hier für Deutsch****

Website: www.cokolado.com
Location(s): Güntzelstr. 25
Tel: 030 8639 5412
Type: Chocolate Shop and Cafe
Highly Recommended ****

Quality of Selection: ****
Homemade Chocolates: N.A.
Hot Chocolate: ***
Atmosphere: ****


The first thing that I noticed about Cokolado Florado was an orange sign with my favorite word - chocolate - on it. I knew that I was in the right place. It was a very hot day and I was pleased to encounter the air conditioning as I entered. With its decor of dark wood and old-fashioned yet tasteful flower apholstry, the store had an old feeling, as if it had already been there for generations, despite its young owner.

The truth is that Martina Falter founded the store only three years ago (they celebrate their 3rd anniversary on October 10). Martina is a first-class chocolate expert. She can explain the manufacture, origin and distinguishing qualities of each of the chocolates in her diverse selection. She can also tell you about the ethical aspects of the manufacturing process, such as how each company treats its workers. She strives to offer a large variety of chocolates from all regions of the world, and also seeks out quality chocolates that are hard to find elsewhere (from Café-Konditorei Müller, the Columbian firm Santander or Malagassy from Madagascar). She challenges people to learn more about chocolate with classes, tastings and even a small chocolate library. Her pedagogical leanings are become clear when a buyer finds not only chocolate, but also information packets about the chocolate on the shelves.

Florado has something for everyone: a variety of high-quality chocolate bars, a large selection for people with allergies (gluten- lactose- sugar- fructose and nut-free chocolates), organic ice cream from Eiscafe Cadillar, pastries from Patisserie Albrechts, a small selection of pralines from Michel Cluizel, and naturally hot chocolate. For people who want to learn more about chocolate she offers the book Chocolate by Maricel Presilla, which led me to my chocolate passion many years ago. Hopefully your visit to Cokolado Florado will serve to intensify both your enthusiasm for and knowledge about chocolate.

Chocolate Brands
Enrico Rovira (Spain), Malmö Chokoladfabrik (Sweden), Coppeneur (Germany), Mathez (France), Santander (Columbia), Patric (USA), Vizio Virtù (Italy), Malagassy (Madagascar), Café Konditorei Müller (Black Forest, Germany), Organic Seed & Bean Co. (USA), Geo Schützt den Regenwald Rio Napo (Equador-Germany)

Hot Chocolate Brands
Santander, Bouga, Wilhelm Leinich, Enrico Rivera, Coppeneur, Miguel Cluizel

For the Adventurous Palate
• Bouga Cacao (Equador): physalis, Ishpink (like cinnamon) or 100% cocoa content.
• Charlemagne: pepper, orange, green tea, coffee, sugar-free, 84%
• Sächsische Schokoladenmanufaktur: fleur de sel, rose petals, currants, sour cherries, lemon yoghurt
• Condittorei Leinich (Switzerland): lavendar, baccara, violet

Cokolado Florado Berlin (Deutsch)

**** Click here for English*****
Website: www.cokolado.com
Ort(e): Güntzelstr. 25
Tel: 030 8639 5412
Typ: Schokoladen Geschäft und Cafe
Hoch Empfohlen ****

Qualität der Auswahl: ****
Selbstgemachte Schokos: k.A.
Heisse Schokolade: ***
Atmosphäre: ****

Das erste was ich an Cokolado Florado gemerkt habe war ein orangenes Schild mit meinem Lieblingswort – Schokolade – darauf. Ich wusste, das ich richtig gelandet war. Es war ein sehr heisser Tag, und ich freute mich, der kühle Klimatisierung zu begegnen als ich hereinkam. Mit dunklem Holz mobiliert und mit altmodischen aber gepflegten mit Blumen-muster gepolsterten Stühlen, hat der laden, trotz der jungen Inhaberin, ein altes Gefühl, als ob es schon Generationen vorher entstanden wäre.

In der Wirklichket hat Martina Falter ihren Laden vor fast drei Jahren gegründet (sie hat am 10. Oktober Jubiläum). Martina ist eigentlich eine Schokoladen Expertin erster Klasse. Sie kann ausführlich über die Manufaktur, Herkunft und Eingenheiten von ihren vielfältigen Schokoladenprodukten erzählen, sowohl als über die ethische Aspekte deren Manufaktur, wie, z.B. die Lage der Arbeiter. Sie versucht eine Vielfalt an Schokoladen anzubieten aus allen Regionen der Welt, und sucht Qualitätsschokoladen die man nicht unbedingt in anderen Läden findet (z.B. von Café-Konditorei Müller, Columbische Firma Santander oder Malagassy aus Madagascar). Sie regt Leute an mehr über Schokolade zu lernen, durch Kurse, Tastings, und sogar eine kleine Schokoladenbibliothek. Man kann ihr Pädagogischen Ziele merken insofern man nicht nur Schokolade, sondern auch info Pakete über die Schokolade auf ihren Regalen findet.

Florado bietet etwas für Alle: eine Vielfalt an hochwertigen Schoko Riegeln, Grosse Auswahl für Allergiker (Gluten- Laktose- Zucker- Fruktose und Nüßfreie Schokos), Bio Eis vom Eiscafe Cadillar, Torten der Berliner Patisserie Albrechts, eine kleine Auswahl an Pralinen von Michel Cluizel, und natürlich heisse Schokolade. Für Schoko Interessierte bietet sie das Buch Schokolade von Maricel Presilla an, was vor vielen Jahren zu meiner Schoko Leidenschaft beigesteuert hat. Hoffentlich wird ihr Besuch bei Cokolado Florado ihr Enthusiasmus und Wissen über Schokolade intensivieren.

Schokoladen Marken
Enrico Rovira (Spanien), Malmö Chokoladfabrik (Schweden), Coppeneur (Deutschland), Mathez (Frankreich), Santander (Columbien), Patric (USA), Vizio Virtù (Italien), Malagassy (Madagascar), Café Konditorei Müller (Schwarzwald), Organic Seed & Bean Co. (USA), Geo Schützt den Regenwald Rio Napo (Equador-Deutschland)

Cacao Sorten
Santander, Bouga, Wilhelm Leinich, Enrico Rivera, Coppeneur, Miguel Cluizel

Für die Abenteuerliche Palette
• Bouga Cacao (Equador): Physalis, Ishpink (wie Zimt) oder 100% Cacao Inhalt.
• Charlemagne: Pfeffer, Orange, Green Tea, Coffee, Zuckerfrei, 84%
• Sächsische Schokoladenmanufaktur: Fleur de Sel, Rosenblättern, Johannisbeere, Sauerkirsche, Lemone Joghurt
• Condittorei Leinich (Schweiz): Lavendel, Baccara, Veilchen

Mamsell Schokolade und erlesene Accesoires Berlin (Deutsch)

*******Click here for English ******

Website: www.mamsellberlin.de
Ort(e): Goltzstrasse 48
Tel: 030 92 122 900
Typ: Schokoladen Geschäft mit Haushaltswaren
Ein Wenig Empfohlen ** (Empfohlen für Leute mit Kinder, nicht Empfohlen für Leute ohne Kinder)

Qualität der Auswahl: ***
Selbstgemachte Schokos: k.A.
Heisse Schokolade: **
Atmosphäre: **

Vom Name her, erkennt man Mamsell feine Schokoladen und erlesene Accessoires als eine Enklave der Weiblichkeit. Trotzdem zählte ich 3 Männer und 2 Jungen zu den 8 weibliche Kundinnen und 5 sehr kleine Kinder während meiner 20 Minuten dort. Hier richtet man sich offensichtlich um Mütter mit kleinen Kindern, daher ist Mamsell nicht das richtige Ziel für einen romantischen Nachtisch oder zum Arbeiten. Es kam mir vor als ob ich meine heisse Schokolade in einer Kita zu trinken versuchte. Ich name es als Bestätigung meiner gegenwärtigen Theorie: wo Eis serviert wird, folgen immer die Kinder. Als es ruhiger wurde fing ich den Traditionellen Jazz der im Radio gespielt wurde, zu geniessen.

Bei Mamsell machen sie nicht ihre eigene Schokolade, aber bieten Kuchen, Kekse, Eis und zwei Variationen von heisser Schokolade an. Man kann es dick oder verlängert (eigentlich wie eine gewöhnliche heisse Schokolade) bestellen. Es war sehr elegant serviert auf einem Tablett mit einem kleinen Glas Wasser, einem langen Löffel und einer Kaffeebohne aus Schokolade drauf. Leider war es nur ausgezeichnet von der ästhetik her. Vom Geschmack aus war es sehr gewöhnlich. Vielleicht hätte ich die dickere Version bestellen sollen. Man kann seiner Kakao auch mit Ingwer bestellen, order es selber mit Gewürzen, die auch im Geschäft verkauft werden, verfeinern.

Es wird ein großes Sortiment von Schokoladen angeboten: z.B.: Dolfin, Bonnat, Blanxart, Charlemagne, Prestadt, Domori, Erich Hamann, Berger, Caffarel, Galler, Amatller (von Barcelona) und Mazet.

Mamsell Chocolate and Accessories Berlin (English)

********Klicken Sie hier für Deutsch*********

Website: www.mamsellberlin.de
Location(s): Goltzstrasse 48
Tel: 030 92 122 900
Type: chocolate and home accessory store
Somewhat Recommended ** (Recommended people with children, not recommended for people who don't)

Quality of selection: ***
Homemade chocolates: n/a
Hot chocolate: **
Atmosphere: **

Mamsell chocolate and select accessories is, as the name implies, a feminine enclave. However, in the 20 minutes I spent there I saw three men and two teenage boys among the eight female customers and five very small children who came in. Clearly catering to the moms with small kids crowd, this is not the ideal quiet getaway if you want a romantic dessert or to get work done. I had the distinct impression of trying to drink my hot cocoa in the middle of a loud nursery. This added fodder to my current theorum that were ice cream is served, kids will follow. Then it got blissfully quiet and I started to relax and enjoy the traditional jazz they were playing in the background.

Mamsell doesn't make their own chocolates, but does offer some baked goods and hot cocoa in two variations: thick or, literally, 'extended'. The extended version is equivalent to a normal hot chocolate. It was served elegantly on a tray with a small glass of water and a long spoon with a cocoa bean chocolate resting inside of it. Although I enjoyed the look, the taste wasn't anything special. Maybe I should have tried the thick version. Cocoa can be ordered with ginger or flavored with a variety of bottled spices that are also sold in the store.

Aside from the cocoa, ice cream and small selection of baked goods, the main offerings are chocolates from a variety of companies, including: Dolfin, Bonnat, Blanxart, Charlemagne, Prestadt, Domori, Erich Hamann, Berger, Caffarel, Galler, Amatller (from Barcelona) and Mazet.

Cacao Sampaka Berlin (Deutsch)

********click here for English***********

Website: www.cacao-sampaka.de
Ort(en): Unter den Linden / Karl-Liebknecht Strasse 3
Tel: 202 847 1246
Typ: Schokoladengeschäft
Hoch Empfohlen


Ich habe Cacao Sampaka uhrsprunglich durch Chantal Coady, berühmte Schoko-expertin und Autorin von The Chocolate Companion: A Connoisseur's Guide, kennengelernt. Sie hat den Laden mit drei von fünf Sternen—gut bis ausgezeichnete Qualität—bezeichnet. Meinem vier-rängigen System nach ist es hoch empfohlen weil ich drei Trüffelpralinen mit “brilliant” und die meisten anderen als empfehlenswert bezeichnet habe. 1999 in Barcelona gegründet, haben wir in Berlin Glück dass sie vor drei Jahren eine Filiale hier geöffnet haben.

Das Erlebnis bei Sampaka ist einfach anders als in den gewöhnlichen Schoko-läden. Obwohl ich nie in Spanien gewesen bin, nehme ich an dass es aus der Spanischen Kultur kommt. Die Kasse, zum Beispiel, ist mit einer Bar verbunden, wo man traditionelle Spanische Trinkschokolade (d.h. eine sehr dicke Brühe aus Schoko Reibeln und Milch, in einer kleinen Tasse serviert) oder Alkohol bestellen kann, danach kann mann bequem an der Kasse-bar sitzen bleiben oder sich auf einem kleinen Tisch ausruhen. Mit der Tasse in der Hand kann mann sich Zeit nehmen, und die Angebote überdenken.

Eine Wand ist nur mit Riegeln bedeckt, bestehend aus dreissig sorten mit Kakaoanteilen von 53%, 70%, 91%, und sogar 100%. Ich war ein bisschen überrascht über diese hohen Anteile, weil Schokolade ohne Zucker gewaltig anders schmeckt als wir uns Schokolade vorstellen. Auch ich, zum Beispiel, würde nicht mehr als 85% Kakaoanteil essen wollen. Die Verkäuferin hat mir versichert, dass beide männliche und weibliche Kunden, bis zu sechs Tafel zum selber essen kaufen (anstatt damit zu backen, usw). An der Wand befindet sich Kakao Edler Herkunft aus (z.B.) Equador, Venezualien und Madagascar neben der klassischen 70% Seleccíon Sampaka und Riegel wie Gin Tonic, Orangenblüten oder Weisse Schokolade mit Rosen und Erdbeeren.

Die Trüffelpralinen bestehen aus acht verschiedenen Kollektionen:
Kakao edler Herkunft, trockenen und knusprige Früchte, Kakaos und Gewürze aus Amerika; Blüten, Kräuter und Teepflanzen; Weinen, Likören und Schnäpsen; Früchte und Fruchtmarmeladen; Trüffel mit Bitterkakaohülle und Gastronomische Innovationen. Hier folgen die Resultate meiner Kostprobe.

Pinienkerne
Der Geschmack entsteht haupsächlich aus Butter und leicht gesalzenen Nüssen und Zimt. Der Nachgeschmack hat mich an Mandel Spekulatius erinnert. CS Bewertung: 80 (clicken Sie hier für den CS Schokoladen Masstab)

Rose
Ein Hauch von Rosewasser umgeben von Sampakas unwiderstehlicher Seleccíon Sampaka 70% Kakao. CS Bewertung: 83

Veilchen
Veilchen Schokos sind ziemlich selten. Wenn sie nicht wie sehr süsse traditionelle Englische Violet Creams sind, dann sind sie eher lieblich und duftig. Die Schokolatiers bei Cacao Sampaka haben diese Schokolade für sich selbst neu erfunden - unsichtbare Körner von kandierten Veilchen sind mit Salz in einer weissen Ganache eingemischt. Dazu haben sie sogar eine Prise von Scharfem Gewürz getan. Genial. CS Bewertung: 93

Jamaica Pfeffer
Milch Schokolade mit einer "jerk” Gewürzmischung die aus einer Tradition von den Carib-Arawak Indianern (leider ausgestorben) stammt. Die Mischung entsteht aus, u.a., Thymian, Pfeffer, Zimt und Piment. Jerk wird normalerweise zum kochen von Fleisch verwendet, aber schmeckt auch hervorragend mit Schokolade. CS Bewertung: 92

Räucherwaren
Die erste Räucherwaren Schokolade die ich je gekostet habe. Es ist eine Kunst, so eine Schokolade herzustellen, damit es wie eine Mischung von Tabak und Rauch schmeckt, ohne die Leute zu sehr an die verräucherte Wohnung ihres Opas zu erinnern. CS Bewertung: 92

Schwarze Oliven
Die Ganache ist nicht genau Tapenade, aber sehr ähnlich. Für wahre Olivenliebhaber. Mit einen unerwarteten Nachgeschmack von Anis. CS Bewertung: 82

Sardellen u. Haselnuss
Fisch und Schokolade sollten einfach nie gemischt sein. Aber mann muss es einfach aus lauter Neugier probieren, oder? CS Bewertung: 75

Cacao Sampaka Berlin (English)

********clicken Sie hier für Deutsch***********

Website: www.cacao-sampaka.de
Location(s): Unter den Linden / Karl-Liebknecht Strasse 3
Tel: 202 847 1246
Type: chocolate store
Highly Recommended



I originally learned about Cacao Sampaka through Chantal Coady, the famous chocolate expert and author of The Chocolate Companion: A Connoisseur’s Guide. She rated the store with three of five stars – good to excellent quality. According to my four-tiered system, it is highly recommended because I rated three of their truffles “brilliant” and most of the others as “recommended”. Grounded in Barcelona in 1999, we in Berlin are lucky that they opened a branch here three years ago.

The experience of Sampaka is simply different than in the usual chocolate shops. Although I’ve never been to Spain, I assume this stems from the Spanish culture. The cash register, for example, is connected with a bar where one can order traditional Spanish hot chocolate (i.e. a very thick brew of shaved chocolate and milk served in a small cup) or alcohol. Afterward you can remain sitting comfortably at the checkout-bar or relax at a small table. Cup in hand, you have the time to peruse the wares at your leisure.

One wall is solely covered with bars, consisting of thirty varieties with cocoa contents of 53%, 70%, 91% and even 100%. I was a bit surprised by these high percentages because chocolate without sugar tastes dramatically different than what we understand as chocolate. For example, even I wouldn’t want to eat a bar of more than 85% cocoa content. The salesperson assured me that both male and female customers buy up to six bars to eat themselves (rather than for baking, etc…). The wall also holds single origin cocoas from (for example) Equador, Venezuela and Madagascar next to the classic 70% Seleccíon Sampaka and bars such as gin tonic, orange blossoms or white chocolate with roses and strawberries.

The truffles are grouped into eight different collections:
Single origin cocoas, dried and crunchy fruits, cocoas and spices from America; blossoms, herbs and teas; wines, liquors and schnapps; fruits and fruit marmalades; truffles with bittersweet chocolate coatings and gastronomic innovations. The following are the results of my taste test.

Pine Nuts
The flavor consists primarily of butter and lightly salted nuts and cinnamon. The aftertaste reminded me of almond spekulatius cookies. CS rating: 80 (click here for the CS rating scale)

Rose
A whiff of rosewater surrounded by Sampaka’s irresistible Seleccíon Sampaka 70% cocoa. CS rating: 83

Violet
Violet chocolates are pretty rare. If they’re not like the very sweet traditional English violet creams, then they’re fussy and perfumed. The chocolatiers at Cacao Sampaka have reinvented this chocolate for themselves – invisible grains of candied violet are mixed in with salt in a white chocolate ganache. They even added a small pinch of a sharp spice. Pure genius. CS rating: 93

Jamaica Pepper
Milk chocolate with a “jerk” spice blend that stems from the Carib-Arawak Indians (who are unfortunately extinct). The mixture is composed of thyme, pepper cinnamon and allspice, among others. Jerk is normally used to cook meat, but also tastes excellent with chocolate. CS rating; 92

Smoked Goods
The first smoked goods chocolate I’ve ever tasted. It is an art to produce this chocolate in such a way that it tastes like a mixture of tobacco and smoke without reminding people too much of their grandfather’s smoky apartment. CS rating: 92

Black Olives
The ganache isn’t exactly tapenade, but very similar. For true olive lovers. With an unexpected aftertaste of anise. CS rating: 82

Sardines and Hazelnuts
Fish and chocolate should simply not mix. But you have to try it out of sheer curiosity, don’t you? CS rating: 75